Vino Tinto La Zorra Original
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El Vino Tinto La Zorra Original de la bodega La Zorra es de variedad: Tempranillo y Rufete.
Elaboración :Uvas de viñas que superan los 60 años combinando suelos de pizarras, arcillas y granitos.
Selección en mesa con total despalillado y estrujado suave.
Encubado y maceración prefermentativa en frío.
Fermentación alcohólica espontánea con levadura autóctona durante 12-13 días a temperatura baja controlada (máximo 20ºC).
Tras descube y prensado ligero, realiza fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable con bacterias lácticas seleccionadas en cuatro semanas para su posterior crianza durante 11 meses en barricas de roble francés (50%) y americano (50%) combinando tostados medios y ligeros.
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