Vino Tinto Tierra Rubia
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El Vino Tinto Tierra Rubia pertenece a la D.
O.
Mondejar, es elaborado con uva de la variedad Syrah, cosechado en viñas de más de 20 años de antigüedad.
El clima donde se cultiva la uva es de tipo mediterráneo templado, con veranos cálidos e inviernos fríosEl viñedo posee un suelo rojo sobre sedimentos imoarcillosos, con grava.
Además corresponde a un paisaje ondulado, de pendientes suaves, suelo profundo y una textura francoarcillo-arenosa de buena permeabilidad y aireación, pedregosidad escasa, caliza, de pequeño tamaño alcalino, también pobre en materia orgánica y fósforo, pero rico en potasio.
ElaboraciónEste vino tiene lleva un proceso de criomaceración en frío de 7ºC con el fin de conseguir una mayor concentración de aromas y una perfecta disolución con taninos.
Además una posterior fermentación a 18-20ºC en depósitos de hormigón y la fermentación maloláctica en barricas de roble.
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